Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et de moules du Chef

Chaussons aux fruits de mer

Chef Simon

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Talmouse en tricorne

Chef Simon

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Chemiser un moule

Chef Simon

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Voir les recettes de CAP pâtisserie du Chef ou les recettes de moules du Chef

Un chef dans votre cuisine !

Kitchenaid

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Voir aussi

Dieppoise (A la)

Marinière (A la)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les moules

Bibliothèque scolaire et personnelle

Fruits de mer

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Livres scolaires et professionnels

Quels vins boire avec les moules ?

Biscuit roulé

Biscuits

Choux

Entremet poire/chocolat, biscuit joconde

Entremets

Gâteau

Moka

Pâtes de base

Macarons dans la vitrine d'une pâtisserie

Pâtisserie française

Pièce montée

Succès

Techniques de pâtisserie

Vacherin

Crème brûlée

Macarons

Millefeuille

Opéra

Paris-Brest

Saint-honoré

Tarte tatin

D'autres recettes avec aussi...

abricots ananas bavarois beignets beurre biscuits brioche brownie café cake caramel carottes cerises charlotte chaussons chocolat chouquettes citron clafoutis confiserie coques crème crème Chantilly crêpes croustillant dessert entremets feuilletés framboises fruits fruits de mer lait moules myrtilles noël noir oeuf orange pain pâtes de base petits fours pistache poires pommes siphon sirop sucre tarte tartes salées

Découvrez aussi toutes les recettes de CAP pâtisserie et toutes les recettes de moules

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.